Proces starzenia się organizmu zaczyna się stosunkowo wcześnie.
Choć zmiany na początku są niezauważalne, a sam proces starzenia zachodzi bardzo wolno, po pewnym czasie nabiera rozpędu. U ludzi starszych dochodzi do demineralizacji kości, skóra traci sprężystość i odpowiednie uwodnienie, osłabia się zdolność koncentracji i zapamiętywania, upośledzeniu ulegają procesy regeneracji i detoksykacji. Okres starzenia sprzyja również niedoborom magnezu, gdyż ludzie starsi narzekają na brak łaknienia i pragnienia. Z tego względu do organizmu dostaje się zbyt mała ilość jonów magnezowych. Ponadto nieprawidłowo pracujące nerki powodują utratę elektrolitów i wody.
Magnez jest niezbędny dla rozwoju kości i ich mineralizacji, szczególnie u ludzi starszych. U kobiet w okresie pomenopauzalnym na skutek niedoboru estrogenów może pojawić się osteoporoza. Związki magnezu wchodzące w skład kości zwiększają ich odporność na złamania. Znaczenie magnezu w kościotworzeniu jest równie ważne jak wapnia. Oprócz mineralizacji magnez zapewnia właściwą regenerację kości i przyspiesza ich przebudowę. Niedobór magnezu wywołuje przedwczesne starzenie się kości. Z kolei zwiększenie zawartości magnezu w kościach o 1% powoduje dwukrotny wzrost ich gęstości.
Wiele osób starszych cierpi na choroby układu sercowo-naczyniowego.
Tymczasem magnez zmniejsza przewodnictwo i pobudliwość serca, zapobiegając jego niedotlenieniu i niedokrwieniu. Odgrywa również rolę fizjologicznego czynnika przeciwzakrzepowego, zapobiegając tym samym tworzeniu się zakrzepów.
Ludzie po pięćdziesiątym roku życia narzekają na wzmożoną drażliwość i niepokój lub stany obniżonego nastroju. Rozsądnym rozwiązaniem wydaje się w tym przypadku suplementacja magnezu, który jest jonem o działaniu uspokajającym. Zmniejsza on pobudliwość komórek nerwowych, reguluje wydzielanie neuroprzekaźników oraz reguluje rytm dobowy snu i czuwania. Procesowi starzenia podlegają również narządy zmysłów, w tym zmysł wzroku. Magnez uczestniczy w fizjologii siatkówki, zapobiegając nadmiernemu uwodnieniu soczewki oraz jej zmętnieniu. Wspomaga również węch i słuch.